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特富龍會釋放有毒物質嗎?

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特富龍會釋放有毒物質嗎?

  • 分類:涂裝資訊
  • 作者:XIE
  • 來源:創智涂裝
  • 發布時間:2021-03-01
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【概要描述】不粘鍋的出現,為健康少油的烹飪提供了條件,也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時,對于其涂層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋涂層,尤其是特富龍涂層,它們在使用中會釋放有毒物質嗎?

特富龍會釋放有毒物質嗎?

【概要描述】不粘鍋的出現,為健康少油的烹飪提供了條件,也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時,對于其涂層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋涂層,尤其是特富龍涂層,它們在使用中會釋放有毒物質嗎?

  • 分類:涂裝資訊
  • 作者:XIE
  • 來源:創智涂裝
  • 發布時間:2021-03-01
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不粘鍋的出現,為健康少油的烹飪提供了條件,也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時,對于其涂層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋涂層,尤其是特富龍涂層,它們在使用中會釋放有毒物質嗎?


聚四氟乙烯在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質,但考慮到炊具都是在高溫環境下使用,因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據杜邦公司資料[1]顯示,使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內都不會發生任何變化,但是當溫度超過260℃時,涂層逐漸向不穩定狀態轉變,當溫度超過350℃(660°F)時會發生分解。
在日常的烹飪方式中,溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度,即使采用油炸的方式,油溫一般也不會超過250℃,因此在正常的烹調中,不必擔心涂層分解釋放有害物質。而且,常見食用油的煙點多在200℃~250℃之間,如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度,首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了,這樣的飲食習慣自然也不健康。


如果真的對特富龍涂層進行過度加熱,吸入其釋放的煙霧可能會引起類似流感的癥狀,癥狀包括寒戰、頭痛、發熱和咳嗽等,這種情況被稱為“聚合物煙霧熱”(Polymer fume fever)。這些“聚合物煙霧”還可能對某些鳥類產生更嚴重的危害,可導致鳥類死亡[2]。不過,這種情況要把涂層材料加熱到300~450℃才會發生,除非把不粘鍋長時間空燒否則很難做到。不粘鍋導致“聚合物煙霧熱”的情況極少發生,在2012年的《英國醫學期刊•病例報告》(BMJ Case Reports)上刊登了一個這樣的罕見病例,不過它的發生條件也決不屬于“正常使用”的范疇:當事人在燒熱鍋打算準備午餐時睡著了,并且一睡就是5個小時,醒來時才發現廚房已經被煙霧包圍[3]。在正常使用條件下,不需要擔心“聚合物煙霧熱”的發生。


因此,在日常使用過程中,只要適當控制烹調溫度,就不需要擔心特富龍會釋放有毒物質,影響我們人體的健康。與其擔心特富龍是否會危害人體健康,還不如花更多的精力在改進烹飪方法與飲食習慣、飲食結構上,這樣對改善健康也更有幫助。

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